• Diferenciarás los tipos de tamales tradicionales que se preparan y consumen en una de las gastronomías más reconocidas a nivel del mundo.
• Conocerás los tamales especiales innovadores aportadas a la gastronomía peruana de parte de Magaly Silva, tamalera de corazón y tradición.
• Aprenderás a seleccionar y utilizar ingredientes justos y necesarios para que tus preparaciones queden deliciosas.
• Harás preparaciones de los tamales peruanos tradicionales y especiales de manera óptima respetando su proceso de elaboración.
• Reconocerás los productos apropiados para que el tamal quede suave y la preparación exacta para obtener los mejores y exquisitos resultados.
• Aprenderás los procesos de elaboración de las masas para los diferentes tipos de tamales.
• Conocerás el proceso de llenado de los tamales y las recomendaciones para que no se revienten a la hora de la cocción.
• Conocerás el proceso adecuado del amarrado del tamal y así evitar que ingrese agua ganando sabor en tus preparados.
• Conocerás las bases y técnicas de las preparaciones de los tamales peruanos tradicionales e innovadores.
• Obtendrás el criterio para implementar, innovar y dejar llevar la creatividad para elaborar nuevos tamales innovadores.
• Desarrollarás las recetas brindadas en clase paso a paso explicados detenidamente.
• Tendrás un conocimiento amplio sobre los tamales peruanos, productos, insumos, recetas y preparaciones.
• Sorprenderás a tus familiares o amigos preparando un desayuno con deliciosos tamales hechos por tus propias manos.
• Ampliarás tu conocimiento culinario y tener ese Sentir Gastronómico por los Tamales Peruanos.
• Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.

MÓDULO 1: TAMALES PERUANOS, TRADICIONALES Y ESPECIALES

Lección 1 – Bienvenida.

Lección 2 – Presentación y recomendaciones.

Lección 3 – Por qué puedes confiar en mí.

MÓDULO 2: CONOCIENDO NUESTROS MATERIALES E INSUMOS

Lección 4 – Materiales y equipos.

Lección 5 – Tipos de maíz para la elaboración del tamal.

Lección 6 – Diferencias entre hojas de plátano y panca de choclo (maíz).

Lección 7 – Destallado de la hoja de plátano.

Lección 8 – Pabilo, rafia o junco.

MÓDULO 3: PREPARANDO LOS TAMALES TRADICIONALES

Lección 9 – Elaborando la sarsa (salsa) criolla.

Lección 10 – Tamal de pollo tradicional (parte I).

Lección 11 – Tamal de pollo tradicional (parte II).

Lección 12 – Tamal de pollo tradicional (parte III).

Lección 13 – Tamal de chancho tradicional.

Lección 14 – Tamalito verde (parte I).

Lección 15 – Tamalito verde (parte II).

MÓDULO 4: PREPARANDO LOS TAMALES ESPECIALES

Lección 16 – Tamal de pulpa de cangrejo (parte I).

Lección 17 – Tamal de pulpa de cangrejo (parte II).

Lección 18 – Tamal de quinua (parte I).

Lección 19 – Tamal de quinua (parte II).

Lección 20 – Tamal de pavita (parte I).

Lección 21 – Tamal de pavita (parte II).

Lección 22 – Tamal de maíz morado (parte I).

Lección 23 – Tamal de maíz morado (parte II).

Lección 24 – Tamal de garbanzo relleno con tocino.

Lección 25 – Tamal de pulpa de cerdo.

Lección 26 – Tamal de lomo.

MÓDULO 5: BONOS DE REGALO

Lección 27. BONO DE REGALO – Tamal vegano 1 (parte I).

Lección 28. BONO DE REGALO – Tamal vegano 1 (parte II).

Lección 29. BONO DE REGALO – Tamal vegano 2.

Lección 30. BONO DE REGALO – Humitas dulces (parte I).

Lección 31. BONO DE REGALO – Humitas dulces (parte II).

Lección 32. BONO DE REGALO – Humitas saladas.

Lección 33. BONO DE REGALO – Tamal festivo.

MÓDULO 6: RESPUESTAS A PREGUNTAS FRECUENTES

Lección 34 – ¿Qué parte del pollo se puede usar para el relleno del tamal?.

Lección 35 – ¿Qué parte del cerdo es recomendable para el tamal de chancho?.

Lección 36 – ¿Cuánto tiempo puedo guardar mi tamal?.

Lección 37 – ¿Puedo usar manteca de cerdo en el tamal?.

Lección 38 – ¿Con qué puedo envolver mi tamal?.

Desarrollado POR MAGALY SILVA CORDERO, tamalera de tradición y corazón, es la cuarta generación de Tamalera en su familia, reconocida con un AJÍ DE PLATA en la Feria Gastronómica MISTURA, la Feria Gastronómica más grande de Latinoamérica realizado en Perú, premio otorgado por PROMPERU en reconocimiento a su esfuerzo en el desarrollo de la Gastronomía Peruana.

Magaly Silva a cruzado fronteras con sus exquisitos tamales, teniendo el agrado de participar en Ferias Gastronómicas reconocidas a nivel nacional e internacional como la Feria Gastronómica MISTURA realizada en Perú, SUMAQ de New York – Estados Unidos, la de TASTE OF PERU – WASHINGTON DC en Estados Unidos, entre otros.

Magaly Silva se caracteriza por ser una persona totalmente comprometida con la gastronomía y el conocimiento de ella, continúa reinventándose continuamente para ofrecerles lo mejor en su campo.